色々な定義があるが、「香りが良く、人々の役に立つ植物の総称」ぐらいのとらえかたでよい。地域や文化、時代によっても基準が違う。
ラベンダーやローズマリー、ミント、セイジなどが代表的なものとして知られている。
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